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赤藓糖醇:糖尿病患者、减肥瘦身人群的新选择

2020-06-24

营养过剩的当下,人们不健康的生活方式,导致糖尿病和肥胖症的人群逐年增加。人们渴望通过创造一种无糖、无卡路里,甚至无营养的食物来重获健康。也正是人们的这种需求,产生了一个重要的代糖产业——糖醇。糖醇广泛应用于食品、化妆品、药品等。糖醇种类包括:山梨醇,木糖醇,甘露醇、乳糖醇和麦芽糖醇等,逐渐成为广泛使用的代糖产品。赤藓糖醇是较为新型的糖醇产品,逐渐成为代糖产品中的“明星”。

赤藓糖醇是由各种碳水化合物中醛或酮的水解而产生的,糖醇天然存在于各种水果和蔬菜中,如葡萄、蘑菇以及酱油等发酵食品中。这些糖醇最有价值的特点是它们具有甜味,且含有较低的卡路里,同时还不会导致龋齿。部分糖醇的特点详见下表。

糖醇中,赤藓糖醇可以看到其明显的优点,它的甜度大约是蔗糖的60-80%,此外赤藓糖醇相比其他糖醇口感更好,它没有其他糖醇的涩味和刺激性。同时与其他人工合成的糖醇相比,赤藓糖醇不含能量,使它成为代糖界的“网红”。

如今超市、奶茶店、咖啡店纷纷出现了赤藓糖醇类产品(比如:元气森林、赤藓糖醇糖块、赤藓糖醇奶茶等等),但是新型糖醇不免会给“第一个吃螃蟹的”群众们带来疑问——这种代糖靠谱么?

元气森林 之所以有甜味,就是添加了赤藓糖醇

其实大部分的赤藓糖醇无法被人体吸收且大部分是以原形排出,因此它不会改变血糖水平和胰岛素水平。同时与木糖醇和山梨醇相比,只要不大量使用,赤藓糖醇不会导致腹泻。根据资料显示,赤藓糖醇还具有抗氧化活性。上述原因使得它成为众人追捧的甜味剂,成为了糖尿病人群、肥胖人群以及健身塑形人群的首选产品。

当然,由于生产工艺,目前赤藓糖醇价格还处于相对较高的位置。同时,赤藓糖醇的使用是否会产生其他“附带伤害”还需要更多数据和研究来佐证。





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